bereidingswijze
Kippesate :
Snij het kippevlees in kleine stukjes en laat deze gedurende 1 uur marineren in het sap van de limoenen, sjalotjes, de look, sojasaus en pili pili;
Rijg de stukjes vlees op spiesjes, droog ze met keukenpapier en rooster ze gedurende 6 tot 8 minuten onder de grill.
Regelmatig omdraaien.
Lamsvlees met pindasaus :
Leg de vleesblokjes in een schotel, samen met het fijngehakte sjalotje en het fijngehakte teentje look, de kruiden en de suiker.
Overgiet met de sojasaus en laat gedurende 1 uur trekken.
Bereid ondertussen de saus, hak de sjalot, de look en de pinda's fijn.
Bak alles gedurende 5 minuten in hete olie.
Giet de olie weg en voeg er de suiker, pili pili en een snuifje zout bij.
Bak het vlees en overgiet met de saus.
Varkensvlees in sojasaus :
Snij het vlees in dobbelsteentjes en rol het in bloem.
Laat het gedurende 30 minuten trekken in de 2 eetlepels sojasaus, 1 teentje look, de azijn en het gemberpoeder.
Verwarm de olie in een braadpan en bak de in schijfjes gesneden uien en het in dunne schijfjes gesneden tweede teentje look.
Voeg daar het gemarineerde vlees bij en de rest van de sojasaus en meng grondig alle ingrediënten;
Laat op een laag vuurtje sudderen tot het vlees voledig gaar is.
Gebakken bananen :
Meng in een diep bord de bloem, de geraspte kokosnoot en het zout.
Giet er de melk over en meng tot u een deeg zonder korrels bekomt.
Pel de bananen, snij ze in de lengte middendoor.
Dompel ze in het deeg en bak ze aan beide kanten tot ze goudbruin zijn en leg ze op keukenpapier.
Ze worden lauw opgediend.
Knapperig gebakken groenten :
Maak de worteltjes schoon en snij ze in heel fijne schijfjes.
Doe hetzelfde met de uien.
Was de bloemkool en verdeel ze in kleine roosjes.
Blancheer de worteltjes en de bloemkool gedurende 4 minuten in kokend gezouten water.
Laat uitlekken.
Verwarm de olie in een pan, pers daarover de look en laat kleuren.
Voeg er de schijfjes ui en de geblancheerde groenten bij.
Kruid met zout, peper en gember.
Laat 5 tot 6 minuten bakken.
Dien warm en knapperig op.
Ijskoude pikante vruchtensla :
Schik in een slakom de geschilde en in fijne staafjes gesneden appel en de in dobbelsteentjes gesneden mango.
Giet er koud water over tot het fruit ondergedompeld is en voeg er een half koffielepeltje zout aan toe.
Schil de komkommer en snij hem in schijfjes.
Schil de pompelmoes tot in het vruchtvlees en verdeel hem in kwartjes.
Laat de suiker met de spaanse peper in een weinig water smelten.
Schik de komkommerschijfjes en de pompelmoeskwartjes in de slakom waarin u de vruchtensla gaat opdienen.
Voeg er ook de andere uitgelekte vruchten bij.
Overgiet met de pikante suiker, meng voorzichtig en zet gedurende minstens 2 uur in de koelkast.
Geef bij deze gerechten gekookte rijst.
