bereidingswijze
Snij de courgettes en aubergines in schijfjes van ongeveer één cm dik.
Leg ze naast elkaar op een met aluminiumfolie beklede bakplaat.
Bestrijk elk plakje met een beetje olijfolie en bestrooi met een beetje zeezout.
Gril ze acht minuten en haal ze dan uit de oven.
Doe de gepelde tomaten in een pan met een beetje olijfolie, het spaans pepertje en de knoflook.
Breng op smaak met peper, zout en tijm.
Laat ongeveer dertig minuten pruttelen en haal de saus dan door een zeef.
Kok de blaadjes lasagne zoals staat aangegeven op de verpakking (± zeven minuten) en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Snij elk blaadje in tweeën. Maak dan vier porties lasagne (in vier kleine ovenschoteltjes of in één grote) met afwisselend laagjes groenten, tomatensaus, lasagne en pesto.
Eindig met schijfjes mozzarella en de parmezaan.
Bak de lasagne vijftien minuten in een op 220°C voorverwarmde oven.
