Het rugstuk gedurende 24 u laten marineren. Goed opbinden en in een terrine met het zout en de peper in de oven laten braden, tot het goed bruin is. Begieten met room. Wanneer het ongeveer 45 min gebraden heeft, het eruit nemen en op een warme schotel leggen. Saus binden met bloem, de room toevoegen en nog 10 min stoven.
ingredienten
1 rugstuk van haas enkele fijne plakken spek 1 soeplepel bloem 1 soeplepel boter zout, peper 1 glas room en marinade ( rode wijn, ajuin, kruidnafels, wortelen, selderstengel)
