bereidingswijze
Sap van de limoen met de suiker en 1/2dl water aan de kook brengen en laten afkoelen.
Van de mango’s 4 schijven sneden en de rest in de puree maken met cutter of keukenmachine en cognac toevoegen.
De kiwi’s schillen, de vijgen wassen en in schijfjes snijden.
Het suikersiroopje over de kiwi- , de vijgenschijfjes en de mangoschijfjes gieten tegen verkleuring.
De passievruchten wassen en in twee snijden.
De rand van het bord door een zeefje bestrooien met cacaopoeder en bloemsuiker.
De mangopuree onderaan het groot bord schikken.
Op de mangopuree een bolletje citroensorbet of vanilleijs scheppen.
Het fruit daar rond schikken en zorgen voor kleurafwisseling.
Het bord afwerken met een muntblaadje.
