bereidingswijze
Reinig de bloemkool en kook de roosjes knappend gaar in licht gezouten water, giet af en koel onmiddellijk af.
Kook de tagliatelli beet gaar (al denté) in licht gezouten water waaraan een geutje olijfolie werd toegevoegd.
Stoof de fijngesneden sjalotten en de spekblokjes in licht gebruinde boter, voeg nu ook de geperste look en de room en de vleesbouillon toe en laat even inkoken, de saus lichtjes binden met maïzena.
Voeg de tagliatelli toe en roer met een vork want met een houten lepel maak je alles stuk.
Warm de tagliatelli in de saus goed op en breng op smaak met peterselie, bieslook, basilicum en peper.
Bak de varkenshaasjes rosé en kruid met peper en zout.
Stoof de bloemkool in een weinig boter en kruid met peper, zout, nootmuskaat en zachte paprika.
Schep wat tagliatelli met de saus op het bord en schik daarop enkele sneetjes vlees.
Garneer het bord verder af met de geconcasseerde tomaat en blaadjes basilicum.
