Pel de ui en snipper die fijn. Maak de broccoli schoon en snijd in stukken.
Stoof de ui lichtjes in boter, bestrooi met bloem. Doe er de stukken broccoli bij uitgezonderd enkele mooie bloepjes (voor de garnituur) en de bouillon.
Laat de soep koken en mix ze daarna fijn.
Klop de eierdooier los met de room en meng met een weinig warme soep, doe daarna de soep van het vuur en meng voorzichtig alles. Breng op smaak met een mespuntje gember en kruid indien nodig.
5. Snij de gerookte zalm fijn en werk er de soep mee af, alsook de broccoliebloempjes.
