ingredienten
2 uien, gepeld en in stukken
olie
2 teentjes knoflook, gepeld en in stukjes
1 kleine pompoen (liefst met bruine schil en stevig vruchtvlees), geschild, ontpit en in stukjes
1 theelepel geschilde en geraspte gember
1 blikje kokosmelk
1 stengel in schijfjes gesneden citroengras
2 blaadjes kaffir limoen
½ theelepel kurkuma
1 stokje kaneel
peper
zout
200 g groene boontjes, even voorgekookt
200 g verse spinazie
1 rood Spaans pepertje, ontpit en in reepjes gesneden
1 limoen