bereidingswijze
Klop de eierdooiers met de suiker tot een schuimige witte massa.
Verwarm de kokosmelk met de room (niet laten koken).
Zet de kom met de schuimige eiermassa in een warmwaterbad.
Klop beetje bij beetje het roommengsel erin.
Laat het goed indikken.
Doe er het zout bij.
Laat dit mengsel afkoelen in de koelkast.
Halveer de kokosnoten met een figuurzaag en haal het vruchtvlees eruit met een scherp mesje.
Rasp ± 50 g van dit vruchtvlees en voeg het toe aan het afgekoelde roommengsel.
Klop het nog eens goed door en giet het dan in de ijsmachine.
Maak ijs zoals staat aangegeven.
Serveer bolletjes ijs in de gehalveerde kokosnoten en garneer met de rode besjes.
