bereidingswijze
het gesneden chalotje en de gesnipperde knoflook laten aanbakken in een flinke scheut olijfolie.
de geborstelde en in vieren gesneden champignons en de porto toevoegen en zachtjes laten aanstoven.
ondertussen de geschilde ,en in blokjes gesneden aardpeer gedurende een tiental minuutjes in gezouten water koken,afgieten en toevoegen aan het champignonne mengsel.dit alles kruiden met zout en peper,een beetje bruine fond toevoegen en dit alles nog een 10 tal minuutjes laten stoven.
de saus een beetje binden,en na enkele minuutjes van het vuur,de dragon toevoegen.
idiaal bijgerecht bij steack,en of kottelet.
