bereidingswijze
Verhit de olie in een grote, zware pan en bak daar de blokjes lamsvlees in totdat ze lichtbruin zijn. Roer af en toe. Bak, indien nodig, het vlees in gedeeltes zodat de pan niet te vol wordt.
Haal het vlees uit de pan met een schuimspaan, leg het op een bord en zet het apart.
Doe vervolgens de ui in de pan, en fruit deze 5 min. totdat het zacht is geworden. Roer het geheel af en toe.
Bak dan de knoflook 2 min. mee en voeg daarna de paprikapoeder toe. Doe, als de smaken zich goed gemengd hebben, het lamsvlees, de vleessappen, peterselie en citroensap erbij.
Maak het af met peper en zout.
Doe een deksel op de pan en laat het mengsel 1 1/4 tot 1 1/2 uur pruttelen totdat het lamsvlees erg gaar is. Schud de pan af en toe. Voeg als het nodig is wat wijn of 3 eetlepels water toe.
