bereidingswijze
Was de warmoes en hak hem in grove stukken. Breng water aan de kook en blancheer de warmoes 1 minuut. Giet af en vang het kookvocht op. Laat uitlekken.
Snijd de sjalot fijn. Verhit boter en fruit er de fijngesneden sjalot in. Stort er de bloem bij, roer tot je een roux bekomt. Giet beetje bij beetje al roerend de visfond bij de roux. Is de saus nog te dik, roer er dan nog wat kookvocht van de warmoes bij. Kruid de saus met peper en zout.
Leg in deze volgorde in een ingevette ovenschaal: een laagje saus, warmoes, een blad lasagne, stukken heilbotfilet, een blad lasagne. Herhaal dit nogmaals. Eindig met saus en strooi er gemalen parmezaan over.
Gaar de lasagne 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
