bereidingswijze
1)
pureer de tomtaten kort in en keukenmachine en doe de puree over een grote kom.
hak de paprika zeer fijn in de keuekenmachine ( mandoline) en voeg toe aan de tomatenpuree .
plaats de tomaten puree 1-8 uur in de koelkast.
2)
snijd met een scherp mes de maiskorrels losvan de kloven. verhit een zware koekenpan op hoog vuur en bak hierin de maiskorrels tot ze goudbruin zijn. doe ze in een kommetjes.
3)
hak de prei, knoflook en de rode ui fijn i n een mandoline of mat de mes verhit de olie in een koekenpan en bak hietin de prei mengels samen met de paprikapoeder gedurende 5 min of tot he gaar is en licht kleurt land de rand van de pan
4)
schep de preimengsel naar de zijkant van de pan en voeg de jumbo garnalen toe bak deze keel kort tot ze aan de onderkant oranje kleuren ; keer ze en bak ze aan de anderkant.
5)
schep de garnalen om met het preimengels.schep de preimengsel met de garenalen door de tomatenpuree. voeg de helft van de gebakken maiskorrels het limoensap en de petersleie toe.
laat de gazpacho door en dooor koud worden in de koelkast.
6)
verdeel de gazpacho over 6 martiniglazen strooi de resterende maiskorrels en de koriander erover.
garneer met limoenpartjes.
eet smakelijk !!!
