bereidingswijze
*Verwarm de oven voor op 210°C
*Olie, zout en peper op het hindefiletgebraad doen.
*Op een gratineerschotel leggen en gedurende 15 minuten overal bruin bakken in de hete oven.
*Wildfond toevoegen en gedurende 25 minuten verder laten bakken op 150°C. Regelmatig overgieten met de fond.
*Peren schillen en in twee snijden.
*Met de 4 kruidenmix bestrooien en ongeveer 10 minuten op een zacht vuur bruin bakken in boter.
*Gebraad ongeveer 10 minuten voor het einde van de baktijd omringen met veenbesse, kastanjes en peren.
*Dien heel warm op
