Doe de suiker en 5 eetlepels water in een pan met dikke bodem. Roer tot de suiker is opgelost. Kook het suikermengsel gelijkmatig tot deze goudkleurig wordt. Haal de pan van het vuur en giet dan de rest van het water erbij. Schenk de karamel in potjes of in één grote pot. Laat deze goed afkoelen.
Klop de eieren met de eierdooiers lichtjes op met de suiker. Verwarm ( niet koken ! ) de melk en de room en roer het rustig door de eieren. Giet het mengsel in de potjes bovenop de karamel en bedek ze met boterpapier. Bak ze in de oven in een kom met water tot ze gestold zijn. Serveer goed gekoeld.
TIP: Was de pan van de karamel direct af na gebruik want anders is deze moeilijk proper te krijgen.
ingredienten
Karamel: 140 gram suiker 1,5 dl water klein stukje citroenschil ( indien gewenst )
