bereidingswijze
Vlees met paprikapoeder, zout en peper naar smaak bestrooien. In koekenpan 2 el boter verhitten. Vlees in 6-8 min goudbruin en gaar bakken, halverwege keren. Vlees uit pan nemen en in alumiumfolie verpakt laten rusten.
Knoflook pellen en boven bakvet uitpersen. Peterseli en olijven door bakvet roeren en sherry erbij schenken. Al roerend aan de kook brengen. Rest van boter in klontjes snijden en door jus roeren. Jus even zachtjes doorwarmen. Vlees over 4 warme borden verdelen en jus erover schenken.