bereidingswijze
eieren hardkoken in 8 min. in pan olie verhitten en sjalot en aardappel zachtjes bakken, maar niet laten kleuren. Van waterkers 4 plukjes acherhouden. Rest van waterkers door aardappel mengen en al omscheppend laten slinken.
Bouillon erbij schenken , aan de kook brengen en 5 min zachtjes koken. Pureren en op smaak brengen met zout, peper en noormuskaat. Eieren laten schrikken, pellen en elk in 4 partjes snijden.
Soep in kommen scheppen en partjes ei als bloem in midden leggen. Beetje nootmuskaat boven ei malen en garneren met pluk waterkers. Lekker met stokbrood.
