bereidingswijze
Week de kikkererwten en linzen een nacht. Snijd het vlees in kleine blokjes kleiner dan saté. Rasp of maal in de keukenmachine de uien echt fijn. Schil de tomaten en rasp of vermaal ze in de keukenmachine. Doe wat olie in de pan en braad het vlees aan, voeg dan de kikkerwten, linzen, ui en kruiden toe. Doe de tomaten erbij, maal de selderie en koriander fijn en hou een beetje ervan opzij. Voeg de verse kruiden toe aan de harira. Voeg gekookt water toe. Laat het geheel gaar worden op een zacht vuur. Voeg tomatenpuree toe. Meng het meel en water goed en haal het door een vergiet in de pan om klonten te voorkomen. Roer de soep goed en laat de harira binden. Als de harira klaar is dan voeg je de opzij gehouden verse kruiden toe, smen, karwija eventueel en de vermiccelie. Laat dit een minuutje opstaan en klaar is je Harira.
Roer de harira gedurende het bereiden ervan om te voorkomen dat het aanbrandt. Als je sneller de harira klaar wilt hebben dan kun je die in een snelkookpan bereiden.
Smakelijk eten!
Tip: I.p.v. meel en vermiccelie kun je ook tschischa (bulgur/iwzan) gebruiken om de harira te binden.
Een geklutst ei er doorheen op het eind is ook lekker.