Seizoen
Kruisbessen zijn echte zomervruchten die je alleen van juni tot augustus of september kunt verkrijgen.
Op de markt
Je kan je serieus mispakken aan kruisbessen. Vaak zijn de exemplaren in de winkel veel te zuur. Bij je groenteboer kan je misschien vragen om op voorhand een bes te mogen proeven zodat je zeker weet of zijn bessen zoet zijn. Let er ook op dat je stevige exemplaren koopt met een gave huid en zonder bruine plekken. Kruisbessen kunnen variëren in kleur. Er zijn zowel groene, gele, rode als witte kruisbessen. De schil is vaak een beetje donzig.
Hoe schoonmaken?
Kruisbessen hoef je alleen even af te spoelen voor gebruik en eventueel de steelaanzet en bloemenkroon te verwijderen.
Hoe bereiden?
Stekelbessen kan je zo eten, je kan ze verwerken in gebak, of je kan er een confituur van maken.
Hoe bewaren?
In de koelkast bewaren kruisbessen nog enkele dagen, maar niet zo heel erg lang. Leg ze wel gespreid op een schaaltje zodat ze niet geplet worden.
Lekkere combinaties
Makreel met kruisbessensaus is een Franse klassieker en vormt een overheerlijke combinatie. Maar ook met eend smaken kruisbessen lekker.
Tips
Hebben je stekelbessen een erg dikke schil, dan kan je ze even laten pocheren in suikerwater.
Oudere, reeds opengebarsten exemplaren zijn ideaal om tot confituur te verwerken. Minder rijpe kruisbessen passen beter in bereidingen want ze smaken iets lekkerder.
Weetje
De kruisbes wordt ook stekelbes genoemd omdat de struik waaraan de vrucht groeit, stekels heeft.
