Van de drie torens is de imposante Sint-Baafskathedraal ruim de bekendste. Behalve een architecturaal hoogstandje (de kerk bevat zowel romaanse, gothische, renaissance-, barok- en classisistische elementen), huisvest ze immers een onschatbare kunstcollectie. Iedereen die in de loop der eeuwen iets in Gent te betekenen had, heeft er wel een kapel, grafmonument of schilderij in gestouwd.
Het belangrijkste werk uit de collectie is zonder twijfel het wereldberoemde altaarstuk 'De aanbidding van het Lam Gods' door de gebroeders Jan en Hubert Van Eyck. Dit meesterwerk van de Vlaamse Primitieven geldt als een van de belangrijkste werken uit de geschiedenis van de schilderkunst, alleen al omwille van de minutieus uitgewerkte details. Zo hebben de schilders zelfs de lichtinval van de zijkapel, waar het doek oorspronkelijk was opgesteld, in hun schilderij verwerkt. In die zijkapel kan je vandaag een fraaie kopie bewonderen, want voor het echte werk moet je nu naar de doopkapel naast de ingang van de kathedraal waar het Lam Gods voor drie euro te bezichtigen is met audiogids.
De Sint-Baafskathedraal is dagelijks te bezichtigen van 10 tot 17 uur in de winter en tot 18 uur in de zomer. Zondag pas vanaf 13 uur. De toren kan enkel tijdens de week van de Gentse Feesten beklommen worden. Toegang is gratis.
