Palmhoning
Palmhoning wordt afgetapt van de palmboom. Het melkachtige sap (guarapo) moet voor zonsondergang opgevangen worden, anders verliest het zijn smaak. Door deze te laten inkoken verkrijg je een taaivloeibare siroop die miel de palma wordt genoemd. Vanwege zijn talrijke sporenelementen is het ook een populair middeltje tegen hoest en verkoudheden.
Cuajada Kwarktaart
Deze taart is gemaakt op basis van eieren en verse kaas.
Recept roomkwarktaart
Torta vilana
Typisch streekgerecht van La Gomera. Gemaakt op basis van gekookte aardappelen.
Recept Torta vilana
Rapaduras
Typisch streekgerecht van La Palma. Gemaakt op basis van gofio.
Recept rapaduras
Bienmesabe
Deze marmelade op basis van eigeel, versnipperde amandelen, citroen en honing bestaat al sinds de verovering van de Canarische eilanden door Spanje. Het wordt vooral gemaakt in Gran Canaria. Soms wordt er ook wat malvasiawijn aan toegevoegd. Je kan bienmesabe net als honing op een stuk brood eten of ze verwerken in gebak of vla. Bienmesabe wil trouwens zeggen: ‘Het smaakt me goed’.
Recept amandelsaus
Frangollo
Maïspudding. Op de Canarische eilanden voegt men hier gedroogde vruchten zoals rozijnen, aan toe. Op Lanzarote overgiet men de pudding met warme melk en suiker.
Recept Frangollo
Huevos moles
Een populair dessert op basis van eieren.
Recept Huevos moles
Pastís de formatge
Overal op de Canarische eilanden worden kazen bereid. Ze kunnen goed dienen als dessert, bereid of niet bereid. Deze roomkwarktaart is een delicatesse op het eiland.
Buñuelos de platános
Met dé vrucht van de Canarische eilanden, bestaan duizenden variaties desserten. Eén ervan is de Buñuelos de platános, ofwel gefrituurde banaan met anijsroom.
Recept Buñuelos de platános
Leche asada
Gebakken melk, verrijkt met eieren, suiker en citroen.
Quesillo canario
Karamelpudding.
Mousse de gofio
Smeuige crème met lichte notensmaak.
Torrijos
Deeg met zoete aardappelvulling, amandelen en rozijn.