bereidingswijze
Laat 2 eetlepels olijfolie goed heet worden in een pannetje en voeg er dan de fijngehakte ui aan toe.
Roer goed om en laat de snippers bakken tot ze verkleuren.
Voeg de champignons toe en roer goed om.
Maal er een beetje peper over en laat nog even doorbakken tot ze beginnen te verkleuren.
Haal de pan van het vuur en schep de ui en de champignons op enkele velletjes keukenpapier zodat ze kunnen uitdruppelen.
Dep ze eventueel aan de bovenzijde ook droog met wat keukenpapier.
Snij een hoedje van de bovenzijde van elke tomaat.
Haal het hoedje leeg met een koffielepeltje en bewaar het voor straks.
Haal ook de binnenkant van de tomaten leeg.
Zet de tomaten mooi geschikt in een niet te grote ovenbraadslee.
Zorg dat er niet te veel ruimte is tussen de tomaten onderling en ook niet tussen de tomaten en de rand van de braadslee.
Laat de oven voorverwarmen op 200° C terwijl je de vulling klaarmaakt.
Breek de eieren boven een kom en voeg de afgeroomde melk toe.
Klop de eieren met een mixer goed door de melk totdat je een luchtig mengsel krijgt.
Rasp de fetakaas in de eieren, voeg de oregano, het zout, peper en het champignon-uimengsel toe en meng goed door elkaar zodat er een vaste massa ontstaat.
Schep het geheel voorzichtig in de tomaten tot ze helemaal gevuld zijn.
Leg de hoedjes op de tomaten en giet 4 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels water in de braadslee.
Dek af met wat aluminiumfolie (glanzende kant naar boven) waarin enkele gaatjes geprikt zijn.
Zet de braadslee in de oven en laat gedurende 20 minuten gaarstoven.
Haal dan de aluminiumfolie wag en laat nog eens 10 minuten bakken totdat zich op de tomatenhoedjes een bruin korstje heeft gevormd.
Zet de oven uit en laat de tomaten nog 5 minuten rusten voor je ze voorzichtig op bordjes schept om ze als bijgerecht op te dienen.
Bestrooi vlak voor het serveren rijkelijk met fijngehakte peterselie.
