bereidingswijze
Verwijder de schudbladeren en draden van de verse maïskolven.
Maak met een scherp mes de korrels los.
Laat diepvriesmaïs ontdooien.
Doe de maïskorrels in de mixerkom van de keukenrobot.
Fruit de fijngesnipperde ui en de gepelde en geperste teentjes look glazig in de helft van de boter.
Doe ze bij de maïskorrels in de mixerkom.
Voeg er het maïszetmeel en 1/4 l water aan toe.
Pureer.
Verhit in een vrij diepe pan de rest van de boter.
Voeg er de maïspuree aan toe.
Verwarm tot tegen het kookpunt en blijf voortdurend roeren met een houten lepel tot de puree dik en romig is.
Giet er in een straaltje de melk bij.
Breng weer, al roerend, aan de kook.
Dek de pan half af en laat de soep nog zo'n 15 tot 20 minuten koken op een zacht vuur.
Roer ze af en toe om.
Strijk de Spaanse pepertjes lichtjes in met olie.
Leg ze op een bakplaat onder de hete ovengrill, tot de schil bijna zwartgeblakerd is.
Reken zo'n 4 tot 8 minuten.
Keer ze tussenin een keer om.
Laat de pepertjes een beetje afkoelen, verwijder de zwartgebladerde schil en breek de steeltjes eraf.
Snij de pepertjes in de lengte doormidden en schraap de zaadlijsten en zaadjes eruit.
Snipper het vruchtvlees fijn.
Zeef de soep door een middelfijne zeef.
Giet er de room bij en voeg er de fijngesneden pepertjes aan toe.
Kruid ze naar smaak bij met zout.
Mocht de soep te dik zijn, voeg er dan nog wat melk aan toe.
Breng de soep langzaam weer aan de kook.
Laat ze nog 10 minuten sudderen.
Hak de gespoelde peterselie fijn.
Schep de soep in voorverwarmde borden of kommetjes;
Garneer elke portie met rijkelijk veel peterselie.
