bereidingswijze
Rijst gaar koken. Eieren hard koken. Broccoli klein snijden en in 3-4 min beetgaar koken.
In wok olie verhitten en ui zachtjes fruiten. Keriiepoeder erdoor roeren en 2 min meebakken. Eieren pellen en halveren. Kokosmelk door ui roeren. Broccoli en eieren erdoor scheppen en curry nog 5 min laten sudderen.
Cashewnoten erdoor mengen, op smaak brengen met peper en zout.
Curry met rijst serveren.