bereidingswijze
Reinig de bloemkool en kook knappend gaar in licht gezouten water, giet af en koel onmiddellijk af.
Voor de tagliatelli:
Kook de tagliatelli gaar in licht gezouten water waaraan een geutje olijfolie werd toegevoegd.
Stoof de fijngesneden sjalotten en de spekblokjes in licht gebruinde boter, voeg nu ook de geperste look, en de room toe en de vleesbouillon en laat even inkoken, de saus lichtjes binden.
Voeg de tagliatelli toe en roer met een vork want met een houten lepel maak je alles stuk.
Warm de tagliatelli in de saus goed op en breng op smaak met de peterselie, bieslook, basilicum, peper en zout.
Bak de parelhoen af in de oven, kruid met peper en zout.
Stoof de bloemkool in een weinig boter en kruid met peper en zout, nootmuskaat en paprikapoeder.
Schep de tagliatelli met saus op het bord en schik daarop de parelhoen.
Garneer verder af met bloemkool, geconcasseerde tomaat en een blaadje basilicum.
