4 personen

20 minuten

Belgische keuken

maak dit recept >

Roerbak de komkommer in olie met de helft van de knoflook, de helft van de gember en het Spaans pepertje. Schep uit de wok.

Verhit in de wok de currypasta met de kokosmelk.

Voeg de rest van de knoflook en de gember toe en laat even inkoken.

Voeg de scampi, de ananas en de komkommer toe.

Laat nog 5 minuten pruttelen.



Serveer met rijst.

1 komkommer, in de lengte gehalveerd, ontpit en in stukjes van ± 2 cm gesneden
olie
2 teentjes knoflook, gepeld en fijngesneden
1 stukje gember, geschild en fijngesneden
1 Spaans pepertje, fijngesneden
1 el rode currypasta (in de supermarkt)
1 blik kokosmelk (± 2,5 dl)
16 grote scampi
½ ananas, geschild en in blokjes gesneden (of uit blik)