bereidingswijze
Kook de pasta.Spoel de pasta af met koud water en laat deze goed uitlekken.
Pocheer (dit wil zeggen,houd het water net tegen de kook aan) de licht ontdooide visfilet in 5-7 minuten gaar in water met iets zout.
De vis is gaar als het visvlees wit en stevig is.Laat de gare vis uitlekken en besprenkel deze met het citroensap en de helft van de olie.
Maak de broccoli schoon,verdeel de groente in roosjes en schil eventueel het onderste gedeelte van de stengels.
Snijd dikke stengels in stukjes en doe deze onderin de pan.Kook de broccoli 4-6 minuten. De groente moet knapperig blijven.
Giet de broccoli af en breng de groente op smaak met de rest van de olie,de (rode wijn)azijn,peper en weinig zout. Laat de broccoli afkoelen.
Meng de pasta met de broccoli en rangschik dit mengsel in of op een schaal.Verdeel de vis over de pasta.
Maak de dressing door de ingrediënten te vermengen en schenk deze over de salade.
Garneer met een takje van het gebruikte tuinkruid en met parten of schijfjes citroen of limoen.Lekker met geroosterd (bruin)brood.
Variatie
Vervang de broccoli door 250 gram courgette.
Vervang de visfilet door 150 gram gekookte ossentong (vleeswaar) of 150 gram gaar kippenvlees.
Tip 1
Verdubbel de hoeveelheden en u heeft een maaltijdsalade.
Voedingswaarde per portie:
Energie :885 kJ/210 kcal
Vet : 7 gr
waarvan verzadigd: 1 gr
waarvan onverzadigd: 5 gr
Eiwit: 14 gr
Koolhydraten: 22 gr
