bereidingswijze
Paneer de sint-jacobsnoten aan één zijde met het sesampaneer.
Snij de paprika fijn en meng hem onder de gewassen rucola.
Schil de aardappelen kook ze beet gaar en pureer ze.
Voeg eventueel en beetje room toe,kruiden met peper en zout en noormuskaat.
Pureer de gewassen waterkers met een beetje ijskoud water en meng onder de aardappelpuree.
Voeg de ingrediénten voor de tomatechuney samen en mix,laat het geheel 20min. sudderen op een zacht vuur.
Bal de gepaneerde sint-jacobsnoten en dresseer ze op de waterkerspuree,leg er de alade naast en werk af met tomatenchutney
in het glas
clocher des bénédictins
toques et clochers uit limoux 2001 van de sieur d'arques
