bereidingswijze
Kruid de kipfilet met zout, peper en paprikapoeder.
Verhit de olie in een pan met een dikke bodem of een paellapan en bak de kip totdat die rondom gebruind is. Matig dan het vuur en doe het water, de witte wijn en het laurierblaadje erbij zodat de kip onder staat. Laat dit ong. 15 min. zachtjes koken. Haal vervolgens de kip uit de pan en bewaar de bouillon voor later.
Fruit de chorizo ong. 4 minuutjes. Doe dan de inktvis, de paprika, de tomaten, de ui en de saffraan erbij. Roer voorzichtig, doe het deksel op de pan en laat alles 10 min. zachtjes koken. Roer af en toe.
Strooi vervolgens de rijst bij de gekookte groenten in de pan en giet er 1 ˝ kop van de bouillon bij. Breng het mengsel aan de kook, matig dan het vuur, doe er een deksel op en laat het 20 min. pruttelen. Roer af en toe.
Leg daarna de garnalen, de stukjes kipfilet en mosselen boven op het rijstmengsel. Controleer of de rijst gaar is en voeg, indien nodig, meer bouillon toe. Doe opnieuw het deksel op de pan en laat het mengsel op een matig vuur verder koken totdat de rijst, de garnalen en de mosselen gaar zijn. Verwijder de mosselen die niet open gegaan zijn.
Serveer de paella direct vanuit de pan en geef er partjes citroen en vers brood bij.
