bereidingswijze
Kneding:
Kneed de ingrediënten voor het basisdeeg zeer krachtig 10 minuten.
Voorrijs:
Laat het deeg 20 minuten rusten onder een droge doek.
Verwerking:
Rol het deeg uit. Verdeel 20 g boter in kleine stukjes en verdeel deze over 2/3 van het deeg.
Vouw het deeg in drieën en rol het terug uit.
Verdeel nogmaals 20 g boter over 2/3 van het deeg.
Vouw het deeg in drie en het weer uit.
Verdeel het nu met een mes in kleine stukjes
Maak van deze stukjes kleine bolletjes. Niet te vast opbollen.
Narijs:
Laat de bolletjes nog 30 à 40 minuten rijzen.
Bakken:
Bak ongeveer 20 minuten op 230°C.
