bereidingswijze
*Pruimen weken in een kom water.
*Wortels schrapen en in kleine blokjes snijden.
*Ui en teentjes knoflook pellen en fijnsnipperen.
*Olie verhitten in grote braadpot en fazant overal bruin bakken.
*Fazant uit de pot halen en ui, wortel en look stoven.
*Uit de pot halen als ze lichtbruin zijn en vet weggieten.
*Opnieuw de fazant in de braadpot leggen, samen met de wortel, ui en look. Op smaak brengen met peper en zout.
*Wijn en glas port bij gieten en goed roeren.
*Na 15 minuten de uitgelekte pruimen bijdoen en 30 minuten stoven
*Eventueel water of witte wijn bijvoegen.
*Noten grof hakken.
*Fazant en pruimen na ongeveer 45 minuten uit de pot halen en warm houden.
*Op hoog vuur het braadvocht zo'n vijf minuten laten indikken. Eventueel op smaak brengen. Giet in een kommetje door een zeef.
*Fazant versnijden, vet verwijderen en stukken schikken op een schotel met de pruimen daarrond.
*Met noten bestrooien en overgieten met saus.
