bereidingswijze
Vooraf (dag ervoor)
*Haas versnijden of vraag dat aan de slager.
*Wijn in grote slakom gieten en wortel, ui, kruidnagel, gepelde look, bessen, cognax en kruidentuitje erin leggen
*In deze marinade de haas 24 uur laten marineren.
de dag zelf
*Haas uit marinade halen en alles laten uitlekken.
*Bloem in een schone doek doen en elk stuk haas erin rollen tot alle kanten bedekt zijn met bloem.
*Groenten uit de marinade halen
*Olie verhitten in een grote braadpot en stukken haas aanbakken.
*Haas uit de pot halen en olie weggieten.¨
*Haas terug in de pot plaatsen, marinade en groenten erbij gieten.
*Tomatenpuree toeveoegen en aan de kook brengen.
*Vuur lager zetten en een uur laten pruttelen.
*Ondertussen uitjes en spekblokjes goudbruin bakken in een pan.
*Goed laten uitlekken en bij de rest in de pot doen.
*Nog eens een halfuur op een zacht vuurtje met deksel laten koken.
*Tien minuten voor het einde van deze kooktijd de chocolade toevoegen.
*Goed mengen zodat de chocolade zeker smelt.
*Breng naar believen op smaak met peper en zout.
