bereidingswijze
Verhit de helft van de boter in een stoofpot.
Maak de ui schoon en hak hem fijn.
Snijdt het spek in blokjes.
Bak de ui en het spek in de hete boter.
Verkruimel het gehakt en laat het in de stoofpot met het uimengsel garen.
Giet de helft van de rode wijn erbij en laat het vocht verdampen.
Voeg de rijst erbij en laat deze onder voortdurend roeren glazig worden.
Giet de rest van de rode wijn erbij en laat verdampen.
Giet vervolgens de helft van de bouillon erbij.
De rijst moet het vocht volledig absorberen.
Doe dit op een laag vuur.
Los de saffraan op in de rest van de bouillon en voeg het bij de rijst.
Breng het geheel op smaak met peper en zout.
Laat de rijst op een laag vuur gaar koken (ca. 18 minuten).
Als de rijst gaar is verwerk je de rest van de boter eronder.
