bereidingswijze
Pel de ui en snij hem fijn.
Snij het spek in dobbelsteentjes.
Verhit de boter in een pan.
Bak daarin ca. 5 minuten de ui.
Voeg het spek toe en bak het ca. 1 minuut mee.
Roer de rijst erdoor en bak deze 1 minuut mee.
Giet een soeplepel bouillon erbij.
Verwarm, steeds goed roerend, tot de rijst de bouillon volledig heeft opgenomen.
Herhaal dit tot de helft van de bouillon gebruikt is en de rijst cremig is.
Breng op smaak.
Voeg wijn en erwten toe.
Giet de rest van de bouillon erbij zoals hiervoor gedaan hebt, tot het vocht door de rijst is opgenomen.
Na ca. 25 minuten is de rijst mooi dit en cremig.
Neem de pan van het vuur.
Roer de parmezaanse kaas door de risotto.
Breng op smaak met zout en peper en serveer direct, bestrooid met wat blaadjes basilicum.
