bereidingswijze
Kommetje amandelen
Kruid de kip met de zout, peper, saffraan, gember, kurkuma, kaneel en peterselie
laat die marineren. Snijd de ui in schijfjes. Doe wat olie in een pan en doe de ui en de kip erin en het kaneelstokje. Bak de kip aan alle zijden en doe de deksel erop. Als er geen vocht in zit dan doe je er een laagje kokend water bij. Laat de kip op een laag vuurtje garen. Als die bijna gaar is dan voeg je de suiker toe.
Doe boter en olie in een pan en bak de rijst aan giet er kokend water bij en voeg de doperwten en kleingesneden wortels erbij. Kruid het met kurkuma en zout. Laat dit alles op een laag vuurtje gaar koken.
Snijd de uien in schijfjes, fruit ze in olie en voeg de kurkuma, evt. wat saffraan, witte peper en kaneel toe. Als de uien bijna gaar zijn dan voeg de ananasstukjes toe en doe je er wat sap bij. Mocht het nog niet zoet genoeg zijn dan doe je er wat suiker bij.
Schil en frituur de amandelen goudbruin.
Als de kip gaar is dan kan je hem nog voor een kwartiertje in de oven doen om mooi bruin en knapperig te maken. Smeer hem eerst met wat boter in.
Nu maak je een mooi bord op met eerst een berg te vormen van de rijst in het midden maak je een kuiltje daarin doe je de kip. Aan de rand van de berg rijst vorm je een rand met het uienananasmengsel en dan versier je het geheel met de amandelen.
