recepten, koken & voeding
recepten
cocktails & party
koken & keuken
voeding
InfoTalia  >  eten  >  Runderen

Aberdeen Angus! Vlees van hoge kwaliteit

Met recht behoren de Schotse Aberdeen-Angus runderen tot de beste rundvleesrassen van de wereld. Het huidige Angusras is gefokt met als doel een gezonde en hoge vleeskwaliteit. Angusvlees is fijndradig, mooi gemarmerd met een krachtige rode kleur en na het braden is het zacht en sappig met een kostelijke eigen smaak.

Hoe komt men aan de kwaliteit?
Niet enkel het dierenras is van belang bij de kwaliteit maar ook het biologisch voederen en natuurgetrouw houden van de dieren.
Onder gastronomen geniet het vlees van het Aberdeen Angus-ras grote bekendheid. Het is veel malser en voller van smaak dan andere vleesrassen. Dit komt onder andere door het intermusculaire vet. Tevens is het vlees rijk aan ijzer en prote´ne. En dat is natuurlijk mooi meegenomen.

Culinair
Iedereen lust wel een lekkere bieflap of een lende lapje, maar waar zitten die nu eigenlijk en hoe moet je deze bereiden.

Voor bakken, braden en grillen zijn volgende stukken vlees geschikt:

  • dunne lende (entrec˘te);
  • haas;
  • dikke rib;
  • bovenbil (biefstuk);
  • staartstuk;
  • spierstuk (kogelbiefstuk);
  • dikke lende (filet of chateaubriand).

Om te smoren of stoven zijn geschikt:

  • bovenbil;
  • staartstuk;
  • klaprib;
  • spierstuk;
  • haas;
  • tong;
  • hals;
  • borst;
  • schouderstuk.

Externe links

http://www.aberdeen-angus.com/


© InfoTalia.com | Privacy Policy | Cookie Policy

HOME

recepten

feestje

koken

voeding