bereidingswijze
Klop de eiwitten met het zout stevig tot sneeuw.
Strooi er beetje bij beetje de fijne kristalsuiker in en blijf kloppen.
Controleer of de suiker wel degelijk smelt.
Meng de poedersuiker met het maïsmeel en spatel samen met het citroensap door de eiwitsneeuw.
Deze bereiding is voldoende voor 1 pavlova.
Ze kan eveneens volstaan voor twee pavlova's die op elkaar gestpaled worden .
In dit laatste geval op de bakplaat een vel vetvrij papier leggen met een diametern van 13 cm en een tweede met een diameter van 18cm.
De meringue op een dikte van 1 cm uitstrijken op het papier.
De rest van het eiwitschuim in een spuitzak scheppen en een dikke rand langs de twee pavlova's spuiten. Laten drogen in de oven.
Om de twee plakken eiwitschuim samen te stellen als ze volledig afgekoeld zijn, zet u de grootste op een schoten en vult deze royaal met ongezoete slagroom en verse vruchten (vb. aardbeie of andere seizoenvruchten)
De tweede plak eiwitschuim daarop leggen en die ook weer vullen met slagroom en vruchten.
In Australië gebruiken ze veel tropisch fruit zoals mango's passievruchten, kiwi's en bananen.
Baktijden:
Bak in een lauwe oven, gedurende 30 à 40 minuten.
de kleine pavlova's vragen dezelfde baktijd.
Laat afkoelen in de oven.
