bereidingswijze
Kneed het maizena, bloem en boter en voeg het water toe. Het kan zijn dat je meer water moet toevoegen. Het deeg tot een soepele deeg kneden in plasticfolie wikkelen en dan 20 min. In de koelkast leggen.
Bak de bamipakket in wat boter gaar. Kruid het geheel. Laat het uitlekken en afkoelen en voeg de in stukken gesneden krabsticks toe.
Beboter de vorm en maak van de deeg 6 balletjes die je uitrolt in een cirkel. Doe de deeglapjes in de vormen en druk het goed aan de rand aan en snijd de randen bij.
Heb je een goede oven dan kun je ze nu meteen vullen anders bak je ze eerst met een blinde vulling. Je doet bakpapier op het deeg en daarop doe je rijst of peulvruchten (linzen, kikkererwten etc). Bak ze in de oven goudbruin in een voorverwarmde oven op ongeveer 200 graden. Vul ze dan met de vulling en het eiermengsel.
Als je het direct wilt vullen prik je eerst wat gaatjes in het deeg met een vork. Strooi er een beetje paneermeel over en doe nu de vulling er in. Klop de eieren met de slagroom en voeg kaas en eventueel wat kruiden aan toe. Giet in elk quichje een beetje eiermengsel, maar niet te veel anders loopt het over en blijven de quiches aan de vormen plakken. Bak ze goudbruin en serveer ze warm of koud bij een salade of soep.