bereidingswijze
Pel de teentjes look;
Doe ze in de mengkom van de keukenrobot samen met de peperbolletjes, de helft van de korianderblaadjes, de sojasaus en ook nog 2 eetlepels vissaus.
Mix het geheel een paar minuten.
Giet de marinade vervolgens in een aarden schotel.
Halveer de kipfilets.
Leg ze in de marinade en zet ze, afgedekt, een uur koel weg.
Rooster de kipfilets vervolgens op een tafelrooster of in de oven.
Keer ze af en toe om en bestrijk ze tussendoor rijkelijk met de marinade;
Laat de kipfilets goed gaar worden.
Laat de geroosterde kipfilets een beetje afkoelen.
Verdeel ze in fijne reepjes.
Doe de kippenreepjes dan in een kom en voeg er de rest van de vissaus, het citroensap, de fijne suiker en een flinke snuif cayennepeper aan toe.
Schep dit mengsel heel goed om.
Hak nog eens 2 eetlepels korianderblaadjes fijn.
Spoel het citroengras en snij het onderste stukje van de stengels (een stuk van ongeveer 15 cm).
Hak het citroengras fijn.
Pel daarna de ui en snij hem in flinterdunne ringen.
Vermeng dat alles met de kip.
Maak de sla schoon.
Laat een handvol blaadjes heel, scheur de rest in reepjes.
Snij het limoentje in plakjes.
Verwijder zaad en zaadlijsten uit het Spaanse pepertje, snij het in fijne reepjes.
Spoel de muntblaadjes.
Maak een bedje van slablaadjes op een grote, gekoelde schotel.
Schep in het midden de kipsalade.
Garneer die met de schijfjes limoen, de peperreepjes en de muntblaadjes.
Serveer lichtjes gekoeld maar niet ijskoud.
