bereidingswijze
Pel de ui en snipper ze fijn.
Pel de teentjes look en haal ze door de lookpers.
Meng het gehakt met de ui en de look.
Voeg er ook de peterselie, de koriander, het paprikapoeder en de komijn aan toe.
Kruid het gehakt naar smaak met peper en zout en kneed het vervolgens nog een keer goed door.
Verdeel het gehakt in nootgrote balletjes.
Zet ze afgedekt ongeveer een half uur in de koelkast.
Pel het sjalotje en rasp het fijn.
Dompel de tomaten in kokend water en pel ze. Haal ook de pitten eruit.
Snij het vruchtvlees van de tomaten in grove stukken.
Stoof de geraspte sjalot even aan in de hete olijfolie.
Kruid de sjalot met een mespunt cayennepeper en roerbak gedurende 1 minuut.
Voeg er de tomaten aan toe.
Kruid met een snuifje zout. Laat het geheel onafgedekt, zachtjes koken tot de saus lichtjes is ingedikt.
Leg de gehaktballetjes in de tomatensaus.
Laat het gerecht nog een paar minuten zacht doorkoken tot de balletjes goed gaar zijn.
Laat de gehaktballetjes daarna langzaam afkoelen in de tomatensaus.
Schep de gehaktballetjes met een schuimspaan uit de saus.
Spatel vervolgens de yoghurt onder de saus.
Doe er de gehaktballetjes weer bij.
Schep het geheel nog eens goed om.
Werk af met gehakte peterselie.
