bereidingswijze
Maak de bloemkool schoon, snijd de bloem van de kool in kleine roosjes en zet die 10-15 min in water met zout. Spoel de roosjes in het vergiet af en kook ze, in zoveel water dat ze ruim onder staan, met 1 eetlepel zout per liter water en het citroenschilletje gedurende 2-3 minuten en laat de roosjes daarna drogen en afkoelen.
Breng de azijn aan de kook met anderhalve dl water, peper en laurierblad en laat het met open deksel koken.
Doe de bloemkool in een pot en giet er de kokende vloeistof op, door een zeef en trechter.
Sluit de pot en bewaar hem koel en donker
