bereidingswijze
Wrijf het vlees in met peper en zout en wentel het door de bloem. Snijd de uien in dunne ringen. Maak het vet heet tot er blauwe damp afkomt en bak de lapjes 2 à 3 min aan beide kanten.
Doe er uienringen bij en fruit ze 3 min mee.
Giet er geleidelijk de hete bouillon bij en laat koken tot ze dik wordt.
Doe er dan de geraspte of hele wortelen bij en de gehakte muntblaadjes en laat alles met het deksel
erop 1,5 uur zacht stoven
Doe er dan de in vier gesneden tomaten en de in plakjes gesneden champignons bij en laat alles nog 15 min stoven. Garneer met takjes peterselie.
Serveer er aardappelpuree en (eventueel rode kool) bij
