bereidingswijze
Twee uur op voorhand :
Giet de melk in een kom en laat er de geraspte kokosnoot intrekken.
De melk neemt het aroma van de kokosnoot op.
Op het ogenblik van de bereiding :
Giet de melk door een fijn linnen doek en pers de pulp om al de smaak van de kokos naar de melk te laten overgaan.
Verwarm de gearomatiseerde melk op een zeer laag vuurtje.
Zodra ze kookt voegt u er de suiker bij.
Strooi er voorzichtig de rijst in om het koken niet te stoppen.
Voeg er ook de rozijnen bij.
Rasp er wat muskaatnoot in en voeg er een 1/2 koffielepel kaneel aan toe.
Laat gedurende 25 minuten op een zacht vuurtje sudderen.
Al de melk moet worden opgeslorpt maar het mengsel moet romig blijven.
Verdeel het over 4 schaaltjes, laat afkoelen en zet daarna gedurende minstens 2 uur in de koelkast.
Vlak voor het opdienen versiert u de schaaltjes met het fijngehakte gekonfijt fruit en prikt u de gepelde amandelen rechtop in de schaaltjes alsof u er een egel wilde van maken.