Filets braden in boter en olie, sjalotten fijn gesneden laten koken in zoete witte wijn en de in twee gesneden oesters laten meekoken een paar minuten, dan de oesters laten uitlekken.
Kookvocht met boter inkoken.
Van de groenten een afzonderlijke mousse maken, met camembert eronder.
OPDIENEN : Gebakken filets op borden schikken met de drie soorten groentenmousse errond.
Over het vlees de oestersaus gieten.
Versieren met peterselie
Peper en zout naar smaak toevoegen
Goede rode wijn bij drinken.
ingredienten
Rundsfilet (250 gr per persoon), 24 oesters nr 2, zoete witte wijn (bvb montbaziilac), 3 sjalotten, boter, salade, wortelen, spinazie, camembert, room, peterselie, zout, peper, olie.
