Schil de perziken zoals de tomaten door ze een paar seconden in kokend water onder te dompelen. Koel ze onmiddellijk af onder koud water . Nu komt de schil er héél gemakkelijk af. Kies voor mooie perziken.
Snij het fruit in acht partjes, van de pit weg.
Zet een pan op het vuur en laat er de boter in smelten. Bak de partjes erin, 2min aan elke zijde. Leg er meteen ook de doorgesneden vanillestok bij.
Besprenkel met het sap van een citroen. Strooi er de suiker over en laat lichtjes inkoken tot een siroop.
Serveer warm in een diep bord met een bol vanilleijs.
Flambeer het geheel met een glaasje likeur.
ingredienten
4 grote perziken, 50g boter, 20g suiker, 1 citroen, 1 vanillestokje, 1 glaasje likeur grand marnier of au-de-vie van perzik, vanilleijs.
