bereidingswijze
Snijd de kalkoenborst in grote stikken. Laat de reuzel of boter in een braadpan zeer heet worden en braad het kalkoenvlees hierin aan tot het aan alle kanten door een knappende bruine korst omgeven is. Zet de vlam wat lager en fruit de gepelde, in blokjes gesneden ui goudgeel in. Zet ondertussen de romerpot in koud water.
Schil de aardappelen, de knolselder en de wortelen, spoel ze af en snij ze in stukken. Leg het vlees in de romerpot, schik de groenten er omheen en voeg marjolein, zout en peper aan toe. Giet het water er nog over en sluit de pot hermetisch. Het beste gebeurt dit als u een papje van water en bloem maakt en het deksel daarmee dicht metselt. Schuif de pot in een koude oven.
Maak de pot open en haal voorzichtig de botjes uit het vlees. Strooi peterselie over de ragout heen. Dien het gerecht in de pot zelf op.
