personen

15 minuten

Indische keuken

maak dit recept >

Rooster eerst alle kruiden zonder toevoeging van olie ghee ( geklaarde boter ) in een diepe braadpan tot ze een beetje roken en de geuren vrijkomen. Maal ze fijn in een specerijen- of koffiemolen.

Voor groentegerechten:
1 el komijnzaad
2 el korianderzaad
4 laurierblaadjes
4 kaneelstokjes
3 kruidnagels
4 groene en 4 zwarte kardemompeulen
1 el ajowanzaad.

Voor visgerechten:
2 el komijnzaad
2 el korianderzaad
5 laurierblaadjes
3 kaneelstokjes
3 kruidnagels
4 groene en 3 zwarte kardemompeulen
10g gedroogde kariblaadjes.

Voor vleesgerechten:
1 el komijnzaad
2 el korianderzaad
5 laurierblaadjes
3 kaneelstokjes
4 kruidnagels
4 groene en 3 zwarte kardemompeulen
1/2 el mosterdzaad
1/2 el zwarte peperbolletjes.