bereidingswijze
Beboter de bakplaat en bekleed hem met bakpapier. roer de boter met 90g suiker in een menkom romig. klop de eierdooiers erdoor en daarna de volgende 4ingrediënten. roer de melk en de stroop erdoor
Klop de eiwitten in een mengkom met de mixer op de hoogste snelheid tot slappe pieken. voeg geleidelijk de overige suiker toe en blijf kloppen tot de suiker geheel is opgenomen en het eiwit glanzend en stevig is.
Schep het eiwit met een spatel of garde door het chocoladebeslag en doe het over in de vorm.
Strijk debovenkant met een pannekoeksmes glad. zet op druiprek op op een paar soufflépotjes en verwarm 6-9minuten op 100% tot het gebak bij licht indrukkent erugveert. draai de bakplaat een keer.
Zeef het cacaopoeder boven een schone theedoek. stort het gebak direct na de bereiding op de theedoek. verwijder het bakpapier en rol het vanaf de lange kant met de theedoek op. laat het op een rooster met de naad naar onder volledig afkoelen.
Rol de roulade voorzichtig af. verdeel er gelijkmatig de chocolademousse over en rol het ebak op dezelfde manier weer op, maar nu zonder theedoek. leg de roulade met de naad naar onder op een schaal.
Snijd met een gekarteld mes een stuk van 8cm schuin af, bestrijk het uiteinde met wat chocoladeglazuur en druk het halverwege tegen de zijkant van de roulade.
Bestrijk de roulade met het resterende chocoladeglazuur. geef het met een mes of vork de tekening van een boomstam. zet de boomstam tot gebruik in de koelkast.
recept chocolade-crèmeglazuur
Verwarm 1 3/'dl slagroom in middelgrote schaal 2-4 minuten op 100% tot de room langs de rand begint te borrelen. voeg 350g fijgehakte chocolade toe en roer tot deze is gesmolten. breng op smaak met vanillearoma en zet tot gebruik in de koelkast.
Klop het mengsel met de mixer op middelhoge snelheid luchtig. voldoende voor 1 taart van 22 cm doorsnede
smakelijk eten!!
