bereidingswijze
Voorbereiding:
Zet in een pan de spliterwten net onder water en voeg 2 el olijfolie toe.
Breng de erwten aan de kook en laat op een laag vuur ongeveer 45 minuten koken tot al het water is opgenomen en een dikke puree ontstaat.
Roer regelmatig en voeg eventueel meer water toe.
Breng intussen de tomatenblokjes aan de kook en laat op een laag vuur ca. 15 minuten indikken. Roer af en toe.
Laat de kappertjes uitlekken, snijd grof en roer doro de tomatenblokjes.
Breng het mengsel op smaak met peper en zout en laat afkoelen.
Pel de knoflook en snij fijn of pers uit.
Was de rode peper, halveer, verwijder de pitjes en snij fijn.
Bereiding:
Pureer de erwten glad in een keukenrobot.
Verhit in een pan 2 el olijfolie en fruit de knoflook en peper ongeveer 1 minuutje zonder te kleuren.
Voeg de erwtenpuree toe en roer de wijn erdoorheen.
Halveer de citroen, pers de helft uit en voeg het sap aan de erwtenpuree toe.
Breng op smaak met peper en zout.
Verwarm het mengsel al roerend op een laag vuur ca. 5 minuten.
Laat de puree afkoelen tot lauwwarm of koud.
Snij de rest van de citroen in plakjes.
Serveer de fava in een kom en giet er een dun laagje olie bovenop.
Garneer vervolgens met citroenplakjes en een schepje tomatenkappertjessaus.
Serveer de rest van de saus apart erbij.
Heel lekker met in punten gesneden Grieks landbrood.
