bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°
Snijd een hoedje van de tomaten en de paprika's af en bewaar het
Hol de tomaten uit en bewaar de pulp
Snijd de ui fijn
Hak het teentje knoflook fijn
Schraap de worteltjes schoon en hak ze fijn
Verwarm een scheutje olijfolie in de pan
Fruit hierin de ui en de knoflook.
Voeg de worteltjes eraan toe
Voeg de rijst toe en een beetje zout
Schep het mengsel een paar maal om en voeg wat peper toe
Voeg een half glas water toe
Laat dit mengel onder voortdurend roeren 3 minuutjes koken
Neem de pan van het vuur en voeg de peterselie en tomatenpulp toe
Verkruimel de feta in het mengsel en meng het goed door elkaar
Doe een beetje olijfolie in een ovenschaal en leg hier de uitgeholde tomaten en paprika's in
Vul ze met het mengsel. Doe ze niet boordevol: de rijst gaat immers nog uitzetten
Giet een beetje water in elke tomaat en paprika.
Leg de hoedjes er weer op.
Schil de aardappels en snij ze in blokjes van ongeveer 3 cm
Leg de aardappelpartjes om de tomaten en paprika's
Besprenkel alles met wat olijfolie
Laat het gerecht gaar worden in de oven in ongeveer 45 minuten
