bereidingswijze
Scampi's, reuzengarnalen of langoustines pellen en net gaar bakken in voldoende boter.
Kruiden met peper en zout en bestrooien met 2 el fijngehakte bieslook.
Mayonaise met zure room mengen en er de rest van de bieslook door roeren. Kruid naar eigen smaak en verdun met water indien nodig.
Rammenas ongeschild laten en flinterdunne plakjes afsnijden.
Presentatie: eerst en vooral een plak rammenas in het midden van het bord leggen.
Daarop scampi's, reuzengarnalen of langoustines verdelen.
Bedruipen met bakvocht en afdekken met rammenas.
Mayonaise rondom lepelen en afwerken met een draai van de pepermolen.
